====== Pane con Poolish ====== 

===== Tempo preparazione =====

02:00 H
===== Durata preparazione =====
20-24 H (Dalla sera prima)

===== Ingredienti =====

  * Farina tipo 0 100gr + 500gr
  * Lievito di birra fresco 2 gr
  * Sale 2 cucchiaini
  * Acqua 100ml + 330ml


===== Procedimento =====
=== Fase 1 - Preparare il Poolish ===
    * La sera prima preparare il Poolish
    * 100 gr farina 0
    * 100 ml acqua.
    * 2 gr lievito di birra fresco.
    * Lavorare fino a ottenere un impasto privo di grumi.
    * Metti in un recipiente coperto da pellicola.  
    * Lascia lievitare tutta la notte a temperatura ambiente.
    * Tempo preparazione 0:30 H

=== Fase 2 - Preparazione dell'impasto ===
    * 500 gr farina 0
    * 330 ml acqua
    * 2 cucchiaini di sale
    * Il poolish preparato la sera prima
    * Lavorare l'impasto fino a quando non è omogeneo
    * Lasciarlo riposare tutta la notte
    * Tempo preparazione 0:30 H

=== Fase 3 - Impastare === 
    * Impastare stendendolo grossolanamente e ripiegandolo su se stesso diverse volte.
    * Lasciarlo riposare altre 3 - 4 ore
    * Tempo preparazione 0:15 H

=== Fase 4 - Fare pagnotte ===     
    * Dividere l'impasto in pagnotte della forma desiderata
    * Adagiare sulla teglia che andrà in forno, con farina sul fondo per evitare che si attacchi
    * Lasciare riposare fino al momento di infornare (più riposa meglio è)
    * Tempo preparazione 0:15 H

=== Fase 5 - Cottura ===
    * Forno statico 250 gradi 
    * Pentolino sul fondo con acqua
    * Mettere la teglia a meta forno 
    * Tempo cottura 15 minuti (o poco più)

===== Galleria immagini ======

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