Differenze

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--- chicco:ricette:slowcook:pollononarrosto [2019/06/15 10:05] – [Procedimento] admwiki
+++ chicco:ricette:slowcook:pollononarrosto [2020/09/16 20:37] (versione attuale) – modifica esterna 127.0.0.1
@@ Linea 1: / Linea 1: @@
+====== Pollo intero simil arrosto ======
+===== Tempo preparazione =====
+:30 H
+===== Ingredienti =====
+  * Pollo nostrano 1.7 Kg
+  * Sale
+  * Pepe
+  * Rosmarino
+  * Limone
+===== Procedimento =====
+  * Trattare la pelle  e l'interno con
+    * Sale
+    * Pepe
+    * Rosmarino (tritato secco va bene)
+  * Lasciare chiuso in un sacchetto di plastica nel frigorifero una notte.
+  * Levare dal frigorifero un'ora prima di iniziare la cottura.
+  * Aggiungere all'interno del pollo:
+    * 2 rametti rosmarino
+    * 1/4 limone con buccia
+  * Nel fondo della pentola mettere una vaschetta di alluminio rovesciata; servira' per tenere il pollo sollevato dal fondo della pentola evitando che la cottura avvenga a contatto del grasso che il pollo rilascera' durante la cottura.
+  * Mettere il pollo nella pentola __fredda__ adagiandolo sulla vaschetta di alluminio.
+===== Tempi cottura =====
+  * 8:00 H slow
+  * 2:00 H hight
+===== Note =====
+  * Non aprire mai la pentola