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| Linea 1: | Linea 1: | ||
| - | ====== Pane con Poolish ====== | ||
| - | |||
| - | ===== Tempo preparazione ===== | ||
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| - | 02:00 H | ||
| - | ===== Durata preparazione ===== | ||
| - | 20-24 H (Dalla sera prima) | ||
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| - | ===== Ingredienti ===== | ||
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| - | * Farina tipo 0 100gr + 500gr | ||
| - | * Lievito di birra fresco 2 gr | ||
| - | * Sale 2 cucchiaini | ||
| - | * Acqua 100ml + 330ml | ||
| - | |||
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| - | ===== Procedimento ===== | ||
| - | === Fase 1 - Preparare il Poolish === | ||
| - | * La sera prima preparare il Poolish | ||
| - | * 100 gr farina 0 | ||
| - | * 100 ml acqua. | ||
| - | * 2 gr lievito di birra fresco. | ||
| - | * Lavorare fino a ottenere un impasto privo di grumi. | ||
| - | * Metti in un recipiente coperto da pellicola. | ||
| - | * Lascia lievitare tutta la notte a temperatura ambiente. | ||
| - | * Tempo preparazione 0:30 H | ||
| - | |||
| - | === Fase 2 - Preparazione dell' | ||
| - | * 500 gr farina 0 | ||
| - | * 330 ml acqua | ||
| - | * 2 cucchiaini di sale | ||
| - | * Il poolish preparato la sera prima | ||
| - | * Lavorare l' | ||
| - | * Lasciarlo riposare tutta la notte | ||
| - | * Tempo preparazione 0:30 H | ||
| - | |||
| - | === Fase 3 - Impastare === | ||
| - | * Impastare stendendolo grossolanamente e ripiegandolo su se stesso diverse volte. | ||
| - | * Lasciarlo riposare altre 3 - 4 ore | ||
| - | * Tempo preparazione 0:15 H | ||
| - | |||
| - | === Fase 4 - Fare pagnotte === | ||
| - | * Dividere l' | ||
| - | * Adagiare sulla teglia che andrà in forno, con farina sul fondo per evitare che si attacchi | ||
| - | * Lasciare riposare fino al momento di infornare (più riposa meglio è) | ||
| - | * Tempo preparazione 0:15 H | ||
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| - | === Fase 5 - Cottura === | ||
| - | * Forno statico 250 gradi | ||
| - | * Pentolino sul fondo con acqua | ||
| - | * Mettere la teglia a meta forno | ||
| - | * Tempo cottura 15 minuti (o poco più) | ||
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| - | ===== Galleria immagini ====== | ||
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