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| Linea 1: | Linea 1: | ||
| - | ====== Frittata in purezza ====== | ||
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| - | ===== Tempo preparazione ===== | ||
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| - | 00:30 H | ||
| - | ===== Durata preparazione ===== | ||
| - | 00:30 H | ||
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| - | ===== Ingredienti ===== | ||
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| - | * Uova di gallina | ||
| - | * Burro chiarificato | ||
| - | * Formaggio grana | ||
| - | * Polenta a fette | ||
| - | * Bottarga in polvere | ||
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| - | ===== Procedimento ===== | ||
| - | === Fase 1 - Polenta === | ||
| - | * Mettere una padella antiaderente su una fiamma molto bassa | ||
| - | * Iniziare a scaldare la polenta sino a formare una leggera crosticina su un lato. | ||
| - | * Girare la polenta | ||
| - | === Fase 2 - Burro e grana === | ||
| - | * Aggiungere il burro a lato della polenta | ||
| - | * Appena il burro si è sciolto grattugiarvi sopra il formaggio grana fino a formare un leggero strato | ||
| - | * Lo strato di formaggio dovrà sciogliersi lentamente e in seguito formare la crosta di grana | ||
| - | * Appena il formaggio è fuso e ha formato uno strato omogeneo, passare alla fase 3 | ||
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| - | === Fase 3 - Bottarga uova === | ||
| - | * Spolverare la polenta con abbondante bottarga in polvere (con la crosta di formaggio lega bene) | ||
| - | * Versare le uova precedentemente sbattute e salate sulla crosta di formaggio in formazione | ||
| - | * Quando le uova saranno quasi cotte, passare alla fase 4 | ||
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| - | === Fase 4 - Brivido artistico === | ||
| - | * Ruotare parte della frittata a coprire la polenta | ||
| - | * La crosta di formaggio che si sarà formata sul fondo aiuterà a raccogliere l' | ||
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| - | ===== Note ===== | ||
| - | * Il fuoco deve essere tenuto molto basso per avere cotture omogenee | ||
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| - | ===== Pareri ===== | ||
| - | * Strana | ||
| - | * Succulenta | ||
| - | * Buona | ||
| - | * A me mi piace | ||
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| - | ===== Galleria immagini ====== | ||
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